问题 单项选择题

反复淘洗大米,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.硫胺素
E.核黄素

答案

参考答案:D

解析:硫胺素即维生素B1,为水溶性,主要存在于谷类的糊粉层,因此反复淘洗大米或将大米浸泡加热都会造成维生素B1的大量损失。

单项选择题
单项选择题 A3/A4型题