问题 单项选择题

食品中可被微生物利用的那部分水是

A.总水分
B.结合水
C.游离水
D.可蒸发水
E.可流动水

答案

参考答案:C

解析:供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw),它表示食品中游离水分的多少。

单项选择题
单项选择题