问题
单项选择题
减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是
A．先切后洗
B．先洗后切
C．慢火煮熬
D．加大用水量
E．延长浸泡时间
答案
参考答案：B
解析：对蔬菜采用先洗后切的办法，可防止水溶性维生素和无机盐的损失。
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减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是
A．先切后洗
B．先洗后切
C．慢火煮熬
D．加大用水量
E．延长浸泡时间
参考答案：B
解析：对蔬菜采用先洗后切的办法，可防止水溶性维生素和无机盐的损失。