参考答案：B

解析：本题主要考查的知识点是蛋白质的变性。
蛋白质变性时，一级结构并未遭到破坏，肽键没有断裂，如果变性时间短、变性程度较轻，在合适的条件下有可能重新卷曲形成天然空间结构，恢复其生物活性。所以E选项的说法是错误的。