参考答案：E

解析：主要考查的知识点是蚕豆病病人先天性缺乏的酶。
蚕豆病病人先天缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶，因此体内糖经磷酸戊糖途径生成的还原型NADPH+H⁺减少，摄入较多氧化性化合物时，红细胞膜易破裂而出现溶血。