问题 单项选择题 细菌总数是食品的什么标志A.生物性污染B.变质腐败C.食品酸败D.食品质量E.清洁状态 答案 参考答案:E解析:细菌总数的一方面意义是食品清洁状态的标志,利用它起到监督食品的清洁状态。