问题
单项选择题
影响蛋类铁吸收率的物质是
A．乙二胺四乙酸二钠
B．卵蛋白高磷素
C．肉类因子
D．卵黄高磷蛋白
E．植酸盐与草酸盐
答案
参考答案：D
解析：虽然蛋类含铁较高，但由于卵黄高磷蛋白的存在，使其铁的吸收率降低。
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影响蛋类铁吸收率的物质是
A．乙二胺四乙酸二钠
B．卵蛋白高磷素
C．肉类因子
D．卵黄高磷蛋白
E．植酸盐与草酸盐
参考答案：D
解析：虽然蛋类含铁较高，但由于卵黄高磷蛋白的存在，使其铁的吸收率降低。