参考答案：B

解析：

由图表可知，东部地区人均耕地面积相对值为32%÷40%＝0.8，中部地区人均耕地面积相对值为32%÷20%＝1.6，西部地区人均耕地面积相对值为36%÷40%＝0.9，可见，人均耕地面积最多和最少的地区分别是中部和东部，故本题的正确答案为B。