参考答案：D

解析： 本题主要考查的知识点是维生素A的理化性质。
[要点透析] 维生素A是相对稳定的化合物，一般烹调和罐头加工不易被破坏。在空气中和日光下，维生素A顺序按酯、醇、醛、酸形式被氧化破坏，特别是在高温条件下更易被氧化破坏。