问题
单项选择题
食品中水分活性的含义是
A．不被食品中微生物利用的水分
B．能被食品中微生物利用的水分
C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖
D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖
E．A+C
答案
参考答案：B
解析：食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。
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食品中水分活性的含义是
A．不被食品中微生物利用的水分
B．能被食品中微生物利用的水分
C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖
D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖
E．A+C
参考答案：B
解析：食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。