问题 单项选择题

缩合鞣质与酸作用的产物是

A.没食子酸

B.逆没食子酸

C.鞣红

D.黄烷-3-醇

E.黄烷-3,4-二醇

答案

参考答案:C

解析:缩合鞣质与空气接触,特别是在酶的影响下,很易氧化、脱水缩合为暗棕色或红棕色的鞣红沉淀。当有酸碱存在时速度更快。

多项选择题
单项选择题