问题 问答题 简答题

碱水过多或太少有什么现象?

答案

参考答案:

月饼皮碱水一定要适量,过多会使产品色泽暗黑、容易上色,皮容易出现霉烂,影响回油。碱水太少烘烤不容易上色,并有少许皱纹,皮比较干硬。

单项选择题
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