参考答案：E

解析：脾主运化，是指脾具有把饮食水谷转化为水谷精微(即谷精)和津液 (即水精)，并把水谷精微和津液吸收、转输到全身各脏腑的生理功能。这是整个饮食物代谢过程中的中心环节，也是后天维持人体生命活动的主要生理功能。所以，脾为人体气血化生之源的脏。
[考点] 脾的生理功能。