参考答案：B

解析： 酶与底物之间的特殊匹配关系，反映了酶对底物的选择性。酶能够降低反应的活化能，使生物化学反应能够在常温常压下高效进行。酶与温度的关系是：在一定的温度范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增加，在最适温度时，达到最大值，超过最适温度后，酶的活性逐渐减弱，温度过高会导致酶活性丧失。酶在发挥作用后一般不会被分解而仍然具有活性。