参考答案：

取大米样2g，倒入25ml干燥的小烧杯中，置于鼻下先嗅其气味，然后，再目视检查外观，做好检查记录。大米的外观鉴定要求是色泽正常、无霉变、无杂质；优级大米要求碎米率小于等于25%，黄米率小于等于1%；普级大米要求碎米率≤30%，黄粒米率小于等于2%。