问题 问答题 简答题

固态发酵的特点是什么?适合于那些制品生产?

答案

参考答案:

优点:1.培养基含水量少,废水、废渣少,环境污染少,容易处理;2.消耗低,供能设备简易;3.培养基原料多为天然基质或废渣,广泛易得,价格低廉;4.设备和技术较简易,后处理方便;5.产物浓度较高,后处理方便。

缺点:1.菌种限于耐低水活性(aw)的微生物,菌种选择性少;2.发酵速度慢,周期较长;3.天然原料成分复杂,有时变化,影响发酵产物的质和量;4.工艺参数难检测和控制;5.产品少,工艺操作消耗劳力多,强度大。

应用:生物杀虫剂、纤维素酶、饲料、单细胞蛋白、曲种以及调料品。

单项选择题
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