参考答案：

搅拌器：有平叶式、弯叶式、箭叶式涡轮式和推进式等；

其作用是打碎气泡，使氧溶解于发酵液中。

从搅拌程度来说，以平叶涡轮最为激烈，功率消耗也最大，弯叶次之，箭叶最小。