参考答案：

（1）胃粘膜表面有350万个不规则的胃小凹，每个胃小凹底部与3～5条腺体通连。胃上皮为单层柱状，由大量表面粘液细胞组成，固有层内有大量胃腺，胃腺之间有少量结缔组织、有孔毛细血管及散在平滑肌。不同部位的胃腺分别是胃底腺、贲门腺和幽门腺，其中胃底腺由主细胞、壁细胞、颈粘液细胞、干细胞和内分泌细胞组成。

（2）胃腺分泌的胃液，可初步消化蛋白质；并构成粘膜表面的粘液-碳酸氢盐屏障，保护胃粘膜不受破坏；内分泌细胞分泌多种胃肠激素，协调胃肠运动和分泌功能。