参考答案：酶的固定化是指将酶与不溶性载体结合，使游离酶、细胞或细胞器等的催化活动完全或基本上限制在一定空间内的过程，经过固定化的酶，容易与溶液中的底物和产物分离，且可使酶反复使用，效率高，生产成本大大下降，并增强了其稳定性。因此，固定化酶在工业生产上的应用为生产自动化、管道化、连续化提供了条件，促进了酶工程的飞跃发展。

固定化酶优点：

（1）同一批固定化酶能在工艺流程中重复多次、长期地使用；并可预测衰变的速度；

（2）固定化后，和反应物分开，有利于控制生产过程，同时纯化简单；

（3）稳定性显著提高，包括热稳定性、对蛋白质的稳定性（提高了对蛋白质酶、蛋白质变性剂和抑制剂的抵抗作用）、操作稳定性和储藏稳定性；（4种稳定性）

（4）便于控制其形状以适应不同用途，如颗粒、线条、薄膜和酶管等；

（5）提高了产物质量，应用范围广；

（6）提供了研究酶动力学的良好模型。

缺点：

（1）一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都是通过一系列的酶促反应才能得到的。

（2）固定化酶一般只适用于水溶性的小分子底物；大分子底物常受载体阻拦，不易接触酶，致使催化活力难以发挥。

（3）首次使用时投入成本较高。