蛋白质在与其作用对象相互作用时，欲知其三维结构经历何种动态过程并发挥其活力的。这属于什么学科的研究领域（）。

A.蛋白质晶体学

B.蛋白质动力学

C.蛋白质化学

D.蛋白质组学