问题 问答题 简答题

为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候,饼皮总是容易破裂?

答案

参考答案:

方式伍仁月饼馅较茸口馅硬,且有硬粒鼓出,所以饼皮可以调制的稍硬点,重量也较茸口馅要重些,另外包馅时手法应尽量快点。

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