参考答案：①施用有机肥和适当增加氮肥的施用量。

有机肥能提高茶叶中各种有效化学成分，特别茶叶的香气物质和氨基酸含量。氮肥有利于含氮代谢，可增加含水量氮化合物含量，如咖啡碱、叶绿素、氨基酸均有明显增加。并在一定程度上抑制了碳代谢，减少夏茶中含碳化合物含量，多酚类物质减少，可提夏季绿茶、乌龙茶品质。

②适时灌溉。

夏季日照量大，温度高，蒸发量大，通过灌溉使土壤保持适宜的湿度，可以促进新梢萌发生长，使新梢正常芽叶的数量增加，持嫩性增强，对形成绿茶、乌龙茶品质有利的主要化学成分含量相对增加。

③春后轻修剪。

春茶后修剪夏梢氨基酸和全氮量均较高；而多酚类等碳水化合物则含量较低。因此，春后修剪对提高夏季绿茶、乌龙茶品质有利。

④适度遮荫。

夏茶苦涩味重的原因是夏季光照强，气温高，碳代谢旺盛，氮代谢减弱，使多酚类含量高，而氨基酸等含氮化含物含量降低。