参考答案：

这是糖浆翻生的现象。

1、没有添加柠檬酸。

2、在煮制糖浆时，搅动不恰当，在水未煮开之前可以顺着一个方向搅动，当水开之后则不能再搅动，否则将出现上述现象。

3、煮好后的糖浆最好让其自然放凉。