参考答案：

将大米和具有一定温度的上光溶剂均匀搅拌，然后上光机内翻滚摩擦，是米粒表面光洁发亮，再经抛光米筛筛选分级，便得到抛光大米.

目前，所使用的抛光剂有糖类、蛋白质和脂类3种。

糖类抛光剂用的较多的是葡萄糖、砂糖、麦芽糖和糊精等。

——蛋白质上光剂一般采用可溶性蛋白质，如大豆蛋白、明胶等。

——油脂上光剂采用的是不易酸败的高级植物油