参考答案：

特点是以水为溶剂，食品安全性好，无有机溶剂浸提的易燃、易爆之虑。能够在制取高品质油脂的同时，可以获得变性程度较少的蛋白粉以及淀粉渣等产品。水剂法提取的油脂颜色浅，酸价低，品质好，无需精炼即可作为食用油。但是，与浸出法制油相比，水剂法制油的出油率稍低；与压榨法相比，水剂法制油的工艺路线长.