参考答案：

比重分选的原理是利用粮油原料和杂质在密度和空气动力学特性上的差异，通过筛面或其他形式的袋孔、凸台或凸孔（鱼鳞孔）工作面，并辅之以气流，促使粮油原料和杂质在运动中分层，再迫使它们向不同方向运动，使之分离。