参考答案：食品工业上，冷热流体之间的传热通常是通过间壁式的换热器来为完成流体与固体壁面之间的传热，是流体的导热和对流的联合作用结果，统称为对流传热。表征流体与固体壁面之间传热能力的参数叫做对流传热系数。对流传热系数a与设备特征尺寸、流体的流速、密度、黏度、定压比热容、热导率及单位质量流体的升浮力有关。