参考答案：

食品增稠剂：俗称糊料，是一种改善食品的物理性质、增加食品的粘稠性、给食品以润滑适口的舍感的添加剂。

主要类型：（1）天然增稠剂：果胶、琼脂、明胶等。（2）化学合成增稠剂：改性纤维素、改性淀粉。