简述面包制作中间醒发作用？
参考答案：
中间醒发的目的是为了使面团重新产生新的气体，恢复其柔软性，便于整形的顺利进行，同时缓解面团表面张力，便于操作。
商业票据
某公安机关侦查人员在依法对一起盗窃案件犯罪嫌疑人审查时，该嫌疑人趁人不备从3楼上跳下自杀未遂，造成伤残。其亲属认为公安机关应对此承担责任，故提出公安赔偿请求。 根据《国家赔偿法》的规定，该事件不符合公安赔偿构成要件，国家不负赔偿责任。( )
