参考答案：

1）加入面粉后，要注意烫熟，避免糊。

2）面粉必须过筛，除去面团，使面粉之间无空气。

3）在烫粉时要防止有疙瘩产生，影响产品质量。

4）每次投入鸡蛋要适量，面糊过硬烘烤时发起不好，过软烘焙时发起不饱满。

5）加蛋液时，面糊必须冷却后才能加鸡蛋。