问题 问答题 简答题

简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。

答案

参考答案:

面包粉:水分12-13%,蛋白质11-13%,碳水化合物74-76%,脂肪1-1,5%,灰分0.5%。

蛋糕粉水分12-13%,蛋白质7-9.5%,碳水化合物75-77%,脂肪1-1.5%,灰分0.4%。

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