简述德式面包与美式面包特点?
参考答案:
德式面包以小麦粉为主料,多采用一次发酵法,面包酸度大,如黑面包,Vc含量高于其他面包。美式面包以长方形白吐司为主,松软,弹性足。
放炉排漏煤时应()打开漏煤斗挡板,并须注意有无红煤冲下,若发现有红煤,应用水浇灭。
A.快速
B.正确
C.缓慢
D.专人
什么叫标准碳酸氢盐?其正常值为多少?