问题
问答题 简答题
乳化剂在面包制作过程的作用。
答案
参考答案：
（1）改良面包的物理性质。
（2）提高机械耐性。
（3）有利于焙烤成柔软而体积大的面包，使面包组织细腻，触感，口感得到改善。
（4）防止产品老化，保持新鲜。
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
乳化剂在面包制作过程的作用。
参考答案：
（1）改良面包的物理性质。
（2）提高机械耐性。
（3）有利于焙烤成柔软而体积大的面包，使面包组织细腻，触感，口感得到改善。
（4）防止产品老化，保持新鲜。