问题 问答题 简答题

简述油脂的种类及其加工特性。

答案

参考答案:

油脂分为天然油脂,即植物油和动物油。还有人造油脂,即起酥油,氢化油,人造奶油。其加工特性有可塑性,起酥性,融合性,乳化分散性,吸水性和稳定性。

多项选择题
单项选择题 A1/A2型题