面筋形成的条件及其物理，化学变化。
参考答案：
面团形成要经过搅拌和静置。且其伴随着物理变化：蛋白质的吸水。和化学变化：球机和二硫键的交换。
男性，56岁，重度肥胖，某公司董事长，因左脚第一跨趾关节红、肿、痛就诊，经检查确诊为痛风。该病人患肺炎，持续高热，尿中有酮体，营养治疗下列哪些是正确的 （）
A.每天进水量不少于3000ml
B.蛋白质占总能量的20％
C.减少糖类比例
D.减少脂肪的摄入
E.清淡少盐，增加绿叶蔬菜和水果
模板安装时，上下应有人接应，随装随运，可以抛掷。（）
