答案：B

题目分析：汇率又称汇价，是两种货币之间的兑换比率，B正确，因此选B。外汇是用外币表示的用于国际间结算的支付手段，C错误。外汇汇率跌落，意味着100单位外币可以兑换更少的人民币，外币币值下降，人民币币值上升，D错误。

点评：此类题目属于书本的基础知识，可以通过简单再认和判断加以选择。注意汇率和外汇的区别，汇率是两种货币之间的兑换比率，而外汇是用外币表示的用于国际间结算的支付手段。由于仅仅涉及书本的基础知识，只考察学生的识记能力，在高考中不是重点。