问题
单项选择题
罐头在热杀菌过程中,由于内部存在温度梯度,不同位置的温度往往不同,选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度,这一点称为()。
A.热量点
B.冷点
C.加热测量点
D.热量评价点
答案
参考答案:B
罐头在热杀菌过程中,由于内部存在温度梯度,不同位置的温度往往不同,选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度,这一点称为()。
A.热量点
B.冷点
C.加热测量点
D.热量评价点
参考答案:B