问题
填空题
油炸过程中，介质油在高温状态下，会发生（）、（）、（）和（）等变化，产生（）、（）、（）、（）。
答案
参考答案：缩合；聚合；氧化；分解；环烯烃；烯醛；二聚体；多聚体
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油炸过程中，介质油在高温状态下，会发生（）、（）、（）和（）等变化，产生（）、（）、（）、（）。
参考答案：缩合；聚合；氧化；分解；环烯烃；烯醛；二聚体；多聚体