参考答案：

生物表面活性剂是指利用酶或微生物通过生物催化和生物合成方法得到的具有表面活性的物质。

生物表面活性剂根据亲水基的类别可分为糖脂系生物表面活性剂，酰基缩氨酸系生物表面活性剂，磷脂系生物表面活性剂，脂肪酸系生物表面活性剂和高分子生物表面活性剂。