参考答案：（1）观测者应站在空旷处，多选几个物体，认真地观测，以尽量减少估计误差。

（2）估计风力：根据风对地面或海面物体的影响而引起的各种现象，按风力等级表估计风力，并记录其相应风速的中数值。

（3）目测风向：根据炊烟、旌旗、布条展开的方向及人的感觉，按八个方位估计。