简述酥制蛤蚧的成品性状。
参考答案：
①酒酥蛤蚧色稍黄，质较脆，微有酒气；
②油酥蛤蚧色稍黄，质较脆，具香酥气。
焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。
铁道线路在平面上由一个方向转向另一个方向时，中间必须用曲线来连接，这种曲线统称为（）。
