问题 问答题 简答题

简述酥制蛤蚧的成品性状。

答案

参考答案:

①酒酥蛤蚧色稍黄,质较脆,微有酒气;

②油酥蛤蚧色稍黄,质较脆,具香酥气。

解答题
多项选择题