在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）耗费之和。

A、燃料

B、人工

C、原料

D、全部

在工作分析的调查阶段，主要进行的工作包括（）.

A．制订工作分析计划

B．组建工作分析小组

C．收集背景资料

D．收集基本数据与信息

E．审查工作信息