通过质量保证，促进达到质量要求的途径是（）
A．确定所要求的技能
B．选择合格的人员使用适当的设备
C．明确承担任务者的个人职责
D．以上都是
参考答案：D
为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）
A、安排在同一楼层
B、长边相连
C、厨房围绕餐厅
D、厨房置诸餐厅之中
当水蒸汽达到饱和时的温度叫（）。
A.露点
B.冰点
C.闪点
