参考答案：

类型：1拟塑性流体：其粘度随着剪应速率增高而降低；2平汉塑性流体：当剪应力小于屈服应力时，液体不发生流动，只有当剪应力超过屈服力时才发生流动；3涨塑性流体：它的黏度随着剪应力的增高而升高；4凯松流体：发酵液的屈服应力和黏度与菌体的浓度和形态有关。