参考答案：

（1）蒸发：是在水的表面进行的较为缓慢的汽化过程。可以在任意温度下进行。

（2）沸腾：是在液体表面和内部同时进行的较为强烈的汽化现象。只有在液体温度达到其对应压力下的饱和温度时才会发生。例如一个大气压力下，水温达到100℃时开始沸腾。