参考答案：

管内工质在均匀受热时，沿着管长蒸汽干度逐渐增大，环状水膜逐渐变薄，当水膜被气流撕破及蒸干时，管壁得不到足够冷却，此时放热系数急剧下降，壁温开始飞升，这种现象叫做沸腾传热恶化。