参考答案：定义：酶在非水相介质中进行的催化反应称为酶的非水相催化。

非水相中酶的特性：底物专一性、对映体选择性、区域选择性、键选择性、热稳定性、PH值特性非水相

中酶促反应的特点：a对酶的要求高b底物的选择和浓度有控制c有机溶剂的选择d水含量的选择e温度控制fPH的控制.