在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.矿物质

E.维生素B₁

(3分) 从 C、N、H、S、O、Cl、Fe、Ca、Na等元素中选择恰当的元素，用离子符号、化学式或化学方程式按下列要求填空：

（1）无色、无味且剧毒的气体           ；

（2）能使紫色石蕊溶液变红的气体化合物        ；

（3）2个硝酸根离子          ；      

（4）可用于改良酸性土壤的“碱”            ；

（5）一个“中和反应”的化学方程式                                  。