参考答案：1.水化作用：高分子化合物含大量亲水基，可与水形成水化膜，水化膜可防止高分子化合物相互凝聚。但加入大量电解质、脱水剂、絮凝剂或改变pH值等，可破坏水化膜形成沉淀。

2.电荷：带相反电荷的两种高分子溶液混合，可形成高分子复合物而沉淀。