参考答案：

主厨房又叫加工厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。

①集中原料申购，领货，有利于集中审核控制。

②有利于统一加工规格标准，保证加工成品质量。

③便于原料综合利用和进行细致的成本控制。

④提高厨房的劳动效率。

⑤有利于厨房的垃圾清运和卫生管理。